當前位置:首頁 > 養生 > 食療

羊腩是羊的哪個部位 羊腩的做法

時間:2019-05-20 10:01:10 編輯:本站整理 3

羊肉是市面上很普遍的一種肉類,很多人都非常喜歡吃羊肉,羊肉的類別也有很多,羊腩和牛腩差不多,是羊肚子上的一種肉,統稱腩肉。

羊腩是羊的哪個部位

羊腩是貼著羊排骨(羊肚子兩邊的骨)的肉,就是奶脯。牛腩、羊腩基本上對應的是平常說的豬的五花肉那個位置。總之,羊肚子上的一塊肉統稱為羊腩,也就是平常所說的五花肉。羊的稱為羊腩,牛的就叫牛腩。羊肉是我國人民食用的主要肉類之一,羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用,可收到進補和防寒的雙重效果。而羊腩則是貼著羊排骨的肉,就是奶脯,牛腩、羊腩基本上對應的是羊的五花肉那位置。羊腩和牛腩差不多,都是羊肚子上的肉,肉的味道非常不錯,不過不太適合做涮羊肉,比較適合燉著吃。羊肚子上的一塊肉統稱為羊腩,也就是平常所說的五花肉。羊的腳羊腩,牛的就叫牛腩。

羊腩是羊的哪個部位 羊腩的做法

羊腩的做法

羊腩肉的味道非常不錯,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用,可收到進補和防寒的雙重效果。不過,不太適合做涮羊肉,比較適合燉、燒著吃。

羊腩煲

食材:羊腩、馬蹄、紅蘿卜、姜片、南乳炒香、酒、醬油、片糖、鹽。

做法:

1、首先把鍋燒熱,把羊肉倒進去炒干,去掉水份。

2、從新起鍋,放姜片、南乳炒香。

3、在加入已炒過的羊肉,不停的番炒,加入少許的酒、醬油、片糖、鹽、適量的水煮15分鐘。再加入馬蹄和紅蘿卜燜。

4、燜了一個半小時的羊腩煲做好啦,一點臊味都沒有。

土豆紅蘿卜燜羊腩

食材:羊腩、紅蘿卜、土豆、姜、陳皮、料包。

做法:

1、羊腩切成小塊放進鍋里焯水,血水去掉待用。

2、把土豆、紅蘿卜去皮切成塊與羊腩一起放入到壓力鍋里。

3、陳皮姜料包洗干凈也一并放入,注水約半鍋就開始煲。

4、首半小時大火,之后就中慢火繼續煲約一個小時間羊腩就完全爛了,又香又軟,開鍋蓋放調味,少許鹽與胡椒粉就足夠了。

羊腩是羊的哪個部位 羊腩的做法

1、羊腩煲

食材:羊腩、馬蹄、紅蘿卜、姜片、南乳炒香、酒、醬油、片糖、鹽。

做法:

(1)把鍋燒熱,把羊肉倒進去炒干,去掉水份。

(2)從新起鍋,放姜片、南乳炒香。

(3)在加入已炒過的羊肉,不停的番炒,加入少許的酒、醬油、片糖、鹽、適量的水煮15分鐘。再加入馬蹄和紅蘿卜燜。

(4)燜了一個半小時的羊腩煲做好了,一點臊味都沒有。

2、土豆紅蘿卜燜羊腩

食材:羊腩、紅蘿卜、土豆、姜、陳皮、料包。

做法:

(1)羊腩切成小塊放進鍋里焯水,血水去掉待用。

(2)把土豆、紅蘿卜去皮切成塊與羊腩一起放入到壓力鍋里。

(3)陳皮姜料包洗干凈也一并放入,注水約半鍋就開始煲。

(4)半小時大火,之后就中慢火繼續煲約一個小時間羊腩就完全爛了,又香又軟,開鍋蓋放調味,少許鹽與胡椒粉就足夠了。

羊腩是羊的哪個部位 羊腩的做法

3、腐竹燒羊腩

食材:羊腩500克、腐竹適量、洋蔥2個、食鹽適量、姜適量、蒜4瓣、八角1個、花椒適量、料酒2茶勺、生抽1湯勺、老抽1茶勺、白芷2片、陳皮少許、丁香6小根、香葉3片、白糖1茶勺

做法:

(1)羊腩切塊,涼水加一茶勺料酒、姜片,下入羊腩,大火燒開,打去浮末,將肉撈出,用清水沖洗一下。

(2)蒜一刀分二,姜切片,蔥頭切片,腐竹用清水泡1小時至軟。

(3)坐鍋點火,注油,待三成熱時下入蔥頭、姜片、蒜片爆香,下入生抽、老抽、糖、羊腩炒半分鐘,加入開水沒過肉(要多放些),放入其他調料,蓋蓋大火燒開,關中小火燉1.5小時。

(4)將腐竹洗凈,切段,下入鍋中,燉20分鐘左右,加鹽調味即可食用。

4、山藥燉羊腩

食材:羊腩適量、山藥半根、食鹽適量、蔥1段、姜3片、蒜3瓣、八角2個、料酒適量、紅尖椒3個、丁香少許、香葉3片、白芷1片

做法:

(1)羊腩切適口的塊,用加了姜、料酒的水飛過。

(2)起熱鍋入油,三成熱時放八角、蔥段、姜片、蒜瓣爆香,下羊肉中火炒出水氣,烹料酒翻炒均勻后加入適量開水,放入其他香料,大火燒開,中小火燉40分鐘左右。

(3)山藥去皮洗凈,切滾刀塊,下鍋中,中小火燉20分鐘,加鹽調味即可出鍋。

羊腩是羊的哪個部位 羊腩的做法

怎樣去除羊腩的膻味

羊肉的氣味較重,對胃腸的消化負擔也較重,并不適合胃脾功能不好的人食用。羊腩比較適合燉湯喝,但是羊腩的膻味很容易影響人的食欲。那么怎樣去除羊腩的膻味呢?

1、羊肉特別是山羊肉膻味較大,煮制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆,炒制時放蔥、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。

2、食用前將羊肉切片、切塊后,用冷卻的紅茶水浸泡1小時。

3、先用清水將羊肉清洗干凈漂去血水,加入5枚紅棗后將羊肉放入鍋中烹煮。

4、羊肉在烹煮過程中加入米醋也可達到去除膻味的效果。

5、在烹煮過程中加入綠豆,按羊肉、綠豆10:1的比例,加水燒煮,既可除膻,又能使羊肉看起來好看。

另外需要注意:

1、吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉;

2、羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來難以下咽。

羊腩是羊的哪個部位 羊腩的做法

羊腩的營養價值

羊肉是我國人民食用的主要肉類之一,羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用,可收到進補和防寒的雙重效果。羊腩就是羊肉的一種,是靠近羊排骨位置的肉,相對于豬的五花肉。羊腩的做法很多,但是最為經典的還是做成羊腩煲。羊腩具有調和脾胃、補血、降壓功效,能增加血液中的白血球。

1、健脾和胃:中和胃酸,緩解胃痛。適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

2、補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。

3、祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。

標簽:羊肉羊腩

5H跟帖

網友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網站簡介|網絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫療的依據;請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網站敬告網民:身體若有不適,請及時到醫院就診。
所有文章來自互聯網 如有異議 請與本站聯系 本站為非贏利性網站 不接受任何贊助和廣告

广西快乐十分