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臘腸燒西蘭花怎么做 臘腸炒西蘭花的做法

時間:2019-06-16 10:58:28 編輯:本站整理 3

炒臘肉是一道簡單的快手菜,臘腸可以搭配很多食物一起使用,臘腸炒西蘭花是一道很美味的菜,味道很不錯,很多人都愛吃臘腸炒西蘭花。

臘腸燒西蘭花怎么做

臘腸炒出的西蘭花,既保留了西蘭花本身清爽脆嫩的味道,也融合了臘腸的濃郁臘香,非常的好吃。而且,這道家常菜準備起來既快速又簡單,忙碌的你不妨試試哦!

準備食材:臘腸、西藍花、小米椒、蒜末

1、將西藍花掰成小塊,在水中泡至少半小時,之后放在水中焯煮3分鐘

2、大蒜切末、小米椒切段

3、將臘腸切成片

4、熱鍋,放油,將小米椒、蒜末先放入鍋中爆香

5、再將臘腸放入鍋中翻炒

6、將焯好的西藍花放入鍋中翻炒

7、撒鹽,出鍋!

節日在家不妨做給家人吃一下吧,因為臘腸炒西藍花,實在是太美味了!

臘腸燒西蘭花怎么做 臘腸炒西蘭花的做法

臘腸炒西蘭花的做法

臘腸是一年四季都可以在超市或菜市場上經常看到的食材。它是用以豬肉為主要原料,切絞成丁后配以各式輔料,灌入動物腸衣經發酵、風干或熏干而成的特色肉制品。臘腸風味獨特,醇厚濃郁,有越嚼越香的感覺。最重要的是臘腸便于儲藏,隨便買上幾斤放進冰箱里半年都不會壞掉。所以很多上班族都喜歡買臘腸吃,它的做法很簡單。有時候趕時間的話,直接扔兩根臘腸到鍋里和米飯一起煮。這樣等米飯煮熟了,臘腸也熟了,真是一舉兩得的事情。但如果只是光吃臘腸的話未免有點營養不夠均衡,口感也過于單一,吃多了也容易覺得油膩。所以喜歡吃香腸的小伙伴們建議可以嘗試下做臘腸炒西蘭花哦!西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜,堪稱是蔬菜之王。常吃西蘭花可以起到很好的抗癌、增強肝臟的解毒能力、提高機體免疫力等作用。香腸濃郁臘香,西蘭花清爽脆嫩,兩者搭配在一起炒就能做出一道超級好吃的美食。下面就跟我來學做這道香腸炒西蘭花吧!

首先我們準備好香腸三根,西蘭花一朵,大蒜三瓣,食鹽少量,生抽適量,花生油適量。首先把西蘭花切成小朵裝在盆中,加入適量的清水和食鹽浸泡半個小時以上。光是用鹽水浸泡還不能達到徹底清潔西蘭花的目的,所以我們必須對它做焯水處理。把水燒開后,倒入西蘭花,熟上半分鐘,這樣能有效地殺死藏在花苞里面的小蟲子。焯過水的西蘭花要迅速放到冷水中降溫,因為這樣才保持西蘭花的爽脆。等西蘭花變涼后要撈出控干水分裝盤備用。臘腸要用熱水浸泡10分鐘,目的是去除多余的油脂和表面的灰塵。浸泡完畢的臘腸用斜刀切成薄片裝盆備用。

大蒜也要拍碎裝盤備用。等所有食材都準備好后,我們就可以開始烹制了。熱鍋下油,用小火把蒜末爆香后,然后倒入切好的香腸,一起翻炒均勻。用慢火把香腸煎到兩面呈略透明時,再把焯過水的西蘭花倒進去了。同時也要加入適量的食鹽和生抽調味。請注意,因為香腸本身就帶有一定的咸味,所以食鹽千萬別放多了。用大火翻炒兩分鐘,等到把所有的食材都入味后,就可以關火出鍋啦!這樣的一碟香腸炒西蘭花,紅綠相間,色澤十分誘人。臘腸濃郁醇香,回味綿長,非常的有嚼頭。因為我用的是廣式臘腸,所以吃起來還帶有一絲絲的甜味,口感非常的豐富,很有層次感。西蘭花經過浸冷水處理,吃起來非常的脆嫩清爽。這樣的一碟香腸炒西蘭花真的非常下飯,要是平時你沒有太多時間做飯,但是又不想吃那些不衛生的外賣的話,不妨做上這道美味、簡單、營養的快手菜吧。

臘腸燒西蘭花怎么做 臘腸炒西蘭花的做法

怎么挑選香腸

香腸歷史悠久,種類多樣,單在德國香腸就有1500多種,不同地區的香腸各有特點,自己動手做也別有一番風味,還能保證吃到的香腸干凈放心。但是并不是所有朋友都有條件自己動手做,所以學會怎樣挑選優質的香腸是很重要的。優質的香腸應該顏色正常,腸膜完整無破裂,香腸富有彈性,皮與陷緊密相連,有特殊的香腸的香味,肥瘦均勻,咸度適中。優質的香腸應當是純肉制成,不摻加淀粉的,手感質地堅實,摻加淀粉的香腸切面沒有光澤,手感發軟,放久的話會有餿味。

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香腸的選購技巧

香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術,將動物的肉絞碎成泥狀,再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品,目前市場上香腸品牌眾多,質量不一。

選購指南一

一看是否干爽干爽的香腸是上品,如果香腸較濕潤不屬上品。

二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸,食味最佳;不分明者是用機器將肉攪爛制成的,食味較差。

三看腸衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟后會"韌“。

四看肉色 香腸肉色過于透明,證明腌制時加入的白硝過多,并非上品;如呈淡色,毫無油潤,也不是佳品;倘若過于紅潤,沒鮮明原色,證明經過染色,不要購買。

選購指南二

選購香腸時可采用一看、二聞、三捏的鑒別方法。一看是觀察顏色。優質香腸的肉色鮮明,已變質或快要變質的香腸肉呈黃色,肥肉呈淡黃色。當然,香腸的顏色并非越紅越好,顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口,變質香腸則會發臭有酸味。三捏是檢查香腸的干濕程度。香腸曬干回收率約為65%,干香腸的瘦肉捏起來硬,腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久,否則易發霉。霉變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染,引起食物中毒。

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