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臘肉怎么炒好吃又簡單 臘肉的做法

時間:2019-06-16 11:36:17 編輯:本站整理 4

臘肉是我們中國古老的傳統美食,很多地方一到冬天就會經常吃臘肉,臘肉不用熏不用烤,做法十分簡單干凈又方便,下面就來看一下好吃的做法。

臘肉怎么炒好吃又簡單

臘肉除了蒸著來吃以外,最妙的做法就是搭配各種蔬菜小炒,不好入味的蔬菜可以與臘肉的咸香互補,兩者一同入口,咸淡味剛剛好。

菜譜:蒜炒臘肉

最粗狂的臘肉做法,湖南的家常菜,蒜葉經熱油一激,香味四溢,而臘肉有了蒜葉的香味,簡直好吃的要將舌頭吞下去。

原料:臘肉、大蒜、紅椒、料酒、油

做法:

1、臘肉洗一下,放清水中煮開,撈起切小片瀝干水待用。

2、紅椒切小塊、大蒜洗凈切斜刀。

3、鍋中放少許油,將臘肉塊放入小火炒出香味。

4、加入大蒜。

5、放少許料酒。

6、放紅椒繼續翻炒1分鐘左右即可!

臘肉怎么炒好吃又簡單 臘肉的做法

菜譜:芥藍炒臘肉

芥藍清甜適口,臘肉回味悠長,實乃絕配。

原料:芥藍300g、臘肉50g、鹽少許、雞粉少許

做法:

1、鍋中添水,大火加熱;水沸后加入少許鹽;加入幾滴植物油;放入芥藍焯燙,過水后迅速撈出、瀝干待用;

2、倒掉水,將鍋拭干,重新燒熱,放入切塊的臘肉,小火煸炒至出油;放入芥藍,大火爆炒一分鐘;關火,加少許鹽;加少許雞粉,翻炒均勻即可。

菜譜:臘肉炒土豆片

軟糯的土豆再配上臘香味十足的臘肉,你一定會迷戀上它!

原料:臘肉一塊200g、土豆400g、青辣椒或菜椒一個、青蒜少許、老抽少許

做法:

1、臘肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下。

2、鍋里熱油,放蔥姜熗鍋,倒入臘肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少許水,翻炒10分鐘至土豆熟,加青椒翻炒均勻。出鍋后加青蒜調味。

(愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋,味道更香。臘肉本身有咸味,老抽與鹽適量。)

臘肉怎么炒好吃又簡單 臘肉的做法

菜譜:蒜苔炒臘肉

蒜薹帶些辛辣的味道和有果木微醺的香氣的臘肉堪稱絕配,雖是家常小菜卻異常美味。

原料:蒜苗、臘肉、蔥、鹽(少許)

做法:

1、臘肉用清水泡發一晚上。清水泡發的目的不單是去除肉的咸味,最主要的是臘肉的肉皮不經泡過的話,壓根切不動。

2、臘肉切方塊用水煮,煮好的臘肉。一定不要煮太久,肉皮稍能用筷子穿透就可以,因為臘肉的肥肉最容易煮化掉,那樣的話切片都成問題。

3、臘肉盡可能切薄的片,準備蔥和蒜薹。

4、臘肉入鍋小火煎,不要大火,火大了油一下煎出來,肉片兒就焦了。

5、肉扒拉一邊去,放蒜薹炒。

6、起鍋前放蔥段一起,然后調鹽味起鍋。

臘肉怎么炒好吃又簡單 臘肉的做法

菜譜:冬筍炒臘肉

鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉,那種滋味,喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴!

原料:冬筍、臘肉、食鹽、蔥姜蒜、干辣椒

做法:

1、將臘肉洗凈后放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出,切片;

2、將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮后將其切為兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段,干辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲;

3、凈鍋置于火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油;放入生姜、大蒜、干辣椒,炒勻;下入冬筍,翻炒約2分鐘后下入蔥段,炒勻后即可出鍋。

臘肉怎么炒好吃又簡單 臘肉的做法

菜譜:蘿卜干炒臘肉

蘿卜干炒臘肉是一道風味獨特的農家菜,此菜咸鮮可口,香而不膩,臘肉香醇,肥而不膩,蘿卜干鮮辣香脆,口味極美。

原料:川式臘肉、蘿卜干、青紅椒、花椒(可不放)、蔥姜蒜、鹽、糖、料酒

做法:

1、鍋內熱水,放入臘肉、花椒、一部份蔥姜,料酒,煮至臘肉斷生,取出晾涼后切片備用。

2、蘿卜干改刀成小條,青紅椒切絲,蔥切段,姜蒜切片。

3、炒鍋內熱油,六成熱時,放入蔥姜蒜熗鍋。

4、放入蘿卜干煸至發干后,依次放臘肉、青紅椒,等青紅椒斷生后即可起鍋。

臘肉怎么炒好吃又簡單 臘肉的做法

臘肉的做法

干鍋土豆臘肉

食材:土豆幾個、紅辣椒7、8根、四川臘肉12片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許

步驟:

1、土豆去皮切片,紅辣椒切圈,培根切小片、蔥姜蒜切碎待用。

2、平底鍋里放一些油,比炒菜的時候略多一點,慢慢地把土豆片放進去,煎至兩邊發黃即可撈出。

3、炒鍋里放少許油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出紅油,加入培根片,繼續小火翻炒出油。

4、放入蔥姜蒜碎,紅辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺醬油,半勺糖,翻炒均勻后,收干汁,加少許鹽出鍋。

臘肉怎么炒好吃又簡單 臘肉的做法

臘肉怎么做

食材:五花肉(6條約3斤)、生抽(老抽)、鹽、糖、高度白酒。

步驟:

1、在肉上扎一個孔,穿上棉線。

2、肉內加入30g鹽,抹均勻。隨后在陰涼處晾至表面干燥(約2--3小時)。

3、將肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10--15小時(期間翻動)。

4、置于陰涼通風處,繼續風干2--3天,至干硬即可。

5、這種做法是廣式臘肉的腌制法,如果不喜歡甜味,糖量可酌情少放。

臘肉做好之后,怎么炒也是要點小技巧的!

臘肉怎么炒好吃又簡單 臘肉的做法

豆干炒臘肉做法

食材:臘肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油

步驟:

1、備好食材。

2、熱鍋入油,加入豆干煎至上色,然后起鍋。

3、原鍋加入臘肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分鐘。

5、加入豆干、蠔油炒勻,大火收汁,就可以吃啦!

標簽:臘肉食譜

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